Para la salsa cremosa de ajo y parmesano
1 cucharada de mantequilla sin sal
5 dientes de ajo, finamente picados
¾ taza de caldo de pollo
1 taza de crema espesa
¾ taza de queso parmesano recién rallado
½ cucharadita de condimento italiano
¼ cucharadita de pimienta negra molida
Sal, según sea necesario
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharadita de jugo de limón fresco (opcional)
Antes de comenzar
Las pechugas de pollo se cocinan de manera más uniforme cuando tienen un grosor similar. Si las tuyas son especialmente gruesas, colócalas entre dos hojas de papel de horno y golpea suavemente las partes más gruesas con un mazo de carne o un rodillo.
También puedes cortar dos pechugas de pollo grandes horizontalmente para obtener cuatro filetes más finos. Los filetes de pollo finos se cocinan más rápido y es menos probable que se sequen antes de que se forme una costra dorada en el exterior.
Para obtener una salsa más suave, ralle el queso parmesano directamente del bloque. El queso rallado previamente a veces contiene ingredientes antiaglomerantes que impiden que se derrita de manera uniforme.
