Una vez finalizada la pasteurización, retiro con cuidado los frascos de la olla y los dejo enfriar por completo. Luego, guardo la salsa de pasta terminada en mi despensa.
Consejos
La variedad Lima que elegí tiene mucha pulpa y poco jugo, lo que la hace ideal para enlatar. Sin embargo, si usa tomates más acuosos (por ejemplo, tomates frambuesa), prolongue el tiempo de cocción inicial para que la salsa espese.
Receta paso a paso (vídeo)
¡Mi receta infalible de salsa de pasta casera para el invierno! Es un ingrediente imprescindible en mi despensa, que combina a la perfección tomates, pimientos, cebollas y calabacines.
En este video, les muestro todo el proceso de preparación de la salsa. También les revelo mis secretos para escaldar perfectamente los tomates Lima mientras sofrío la base, y les muestro el momento exacto para agregar las hierbas, el vinagre y el jugo de lima. Finalmente, les explico cómo pasteurizarlos de forma segura en agua para que los frascos se conserven en su despensa durante todo el año.
¡Disfrute de su comida!
