¿Papas fritas? Sin duda, el plato que agrada a todos, desde niños hasta adultos. Pero para prepararlas a la perfección, es necesario saber cómo hacerlo correctamente. En primer lugar, es importante elegir papas harinosas (Bintje, Agria, César, Marabel, etc.).
Si eres purista en lo que a patatas fritas se refiere, puedes imitar a los belgas y usar grasa de ternera en lugar de aceite vegetal. Ingredientes: 1 kg de patatas, aceite de girasol (cantidad necesaria), agua fría (cantidad necesaria), 2 cucharadas de vinagre blanco. Preparación: Pela las patatas y córtalas en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor (puedes dejarlas con piel, pero debes lavarlas muy bien).
Coloca las patatas troceadas en un recipiente grande y cúbrelas con agua. Añade las dos cucharadas de vinagre y remueve suavemente. Déjalas en remojo en la nevera durante al menos 20 minutos; una hora sería ideal. Retira las patatas del agua y sécalas lo mejor posible (puedes usar un paño de cocina o papel de cocina).
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