Comience preparando el hígado. Coloque las rebanadas de hígado de res en un recipiente y cúbralas con leche. Déjelas en remojo durante al menos 30 minutos para reducir el amargor y realzar el sabor. Después del remojo, escurra las rebanadas de hígado y séquelas con papel absorbente.
En un plato hondo, mezcla la harina, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el tomillo seco. Cubre cada rebanada de hígado con esta mezcla de harina, asegurándote de cubrir ambos lados.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las cebollas en rodajas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas y caramelizadas, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Retira las cebollas de la sartén y reserva.
En la misma sartén, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada las rodajas de hígado enharinadas, procurando no apretujarlas demasiado. Cocine el hígado durante 2 o 3 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y bien cocido. Tenga cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que se endurecerá y secará.
Una vez cocido el hígado, vuelva a poner las cebollas caramelizadas en la sartén. Remueva y deje que los sabores se mezclen durante unos minutos.
Transfiera el hígado de res y las cebollas a una fuente para servir. Si lo desea, decore con perejil fresco para darle un toque de color y sabor.
Sirva el hígado de res con cebolla bien caliente, acompañado de puré de papas, arroz o verduras al vapor, según su preferencia. Los ricos sabores de este plato combinan a la perfección con una gran variedad de guarniciones.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntalas suavemente en una sartén o en el microondas antes de servir.
Deléitese con los sabores clásicos del hígado de res con cebolla, un plato nutritivo y reconfortante a la vez.
Cómo prepararlo:
Elija hígado de res fresco y de alta calidad en su carnicería o supermercado. Cuanto más fresco sea el hígado, mejor será el sabor y la textura del plato final.
Remoje el hígado en rodajas en leche durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo. Este paso ayuda a reducir el amargor y a ablandar el hígado.
Reboza las lonchas de hígado previamente remojadas en una mezcla de harina sazonada para añadir sabor y conseguir una capa ligera y crujiente una vez cocinadas.
Carameliza las cebollas lentamente a fuego medio-alto. Cocinarlas hasta que estén blandas y doradas realza su dulzor natural y le da más sabor al plato.
Sofríe las lonchas de hígado en mantequilla para realzar su sabor y ternura. Ten cuidado de no llenar demasiado la sartén, ya que esto impedirá que el hígado se dore correctamente.
Evite cocinar demasiado el hígado. Cocínelo hasta que esté dorado y bien cocido, pero aún tierno. El hígado demasiado cocido puede quedar duro y seco.
Mezcla el hígado cocido con las cebollas caramelizadas en la sartén. Deja reposar unos minutos para que los sabores se integren y realcen el sabor del plato.
Adorne el plato con perejil fresco para darle un toque de color y frescura. El perejil también aporta un ligero sabor herbáceo que complementa a la perfección la riqueza del hígado y las cebollas.
Sirva el hígado de res con cebolla bien caliente, acompañado de la guarnición de su elección. Este plato combina a la perfección con una variedad de acompañamientos, lo que lo convierte en una comida versátil y deliciosa.
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